Холодильник — это место, где мы обычно храним продукты, чтобы они дольше сохраняли свежесть. Но есть некоторые продукты, которые лучше держать подальше от холодных полок. Давайте разберемся, какие продукты стоит держать в холодильнике, а каке нет и почему.. Думаем вы будете удивлены.

 Хлеб: как не испортить продукт и не потерять аппетит

Вы когда-нибудь задумывались, почему хлеб, хранящийся в холодильнике, становится влажным и жестким? А может быть, вы уже сталкивались с тем, что он быстро плесневеет? В этой статье мы расскажем, почему хлеб не стоит хранить в холодильнике и как правильно его сохранить свежим.

Хлеб — это продукт, который требует особого подхода к хранению. В холодильнике для него создаются идеальные условия для быстрого заплесневения. Низкая температура и высокая влажность приводят к тому, что мякиш становится влажным и жестким. Кроме того, хлеб впитывает все соседствующие запахи, что может испортить его вкус и аромат.

Если вы хотите, чтобы хлеб оставался свежим и вкусным как можно дольше, не храните его в холодильнике. Вместо этого используйте деревянную хлебницу. Дерево — это экологичный материал, который позволяет хлебу «дышать». В такой хлебнице он сохранит свою свежесть и мягкость на протяжении нескольких дней.

Хлеб, как губка, впитывает все соседствующие запахи. Поэтому не стоит хранить его рядом с рыбой, чесночной закуской или другими сильно пахнущими продуктами. Если вы хотите, чтобы хлеб сохранил свой вкус и аромат, держите его отдельно от других продуктов.

Также стоит помнить, что хлеб быстро портится, если его нарезать слишком рано. Нарезайте хлеб непосредственно перед употреблением, чтобы он оставался свежим как можно дольше.

Бананы  

Вы наверняка замечали, как быстро чернеют бананы в холодильнике. Однако изменение цвета кожуры — это не только эстетическая проблема. Этот процесс связан с разрушением сложных углеводов, что приводит к изменению вкусовых качеств продукта. При низких температурах этот процесс ускоряется.

Хранении бананов в холодильнике повышается их гликемический индекс, что не полезно для здоровья. Кроме того, низкие температуры замедляют процесс созревания. В обычных условиях крахмал в банане превращается в глюкозу, делая фрукт сладким. Однако при хранении в холоде этот процесс блокируется, и крахмал может вызвать повышенное газообразование в кишечнике.

Бананы не предназначены для длительного хранения. Лучше всего съесть их сразу после покупки, не дожидаясь появления тёмных пятен. Если же вы купили слишком много бананов, то идеальным способом хранения будет подвешивание их без пакета при комнатной температуре в тёмном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. 

Хранение картофеля: советы и лайфхаки

Картофель — это популярный и питательный продукт, который часто присутствует на нашем столе. Однако не все знают, как правильно хранить этот корнеплод, чтобы он не испортился и сохранил свои вкусовые качества.

Держать картофель в холодильнике не рекомендуется. Это связано с тем, что при низких температурах крахмал, содержащийся в клубнях, начинает распадаться до сахаров. В результате картофель становится сладким и рассыпчатым, что значительно ухудшает его вкусовые свойства.

Кроме того, холодильник является источником дополнительной влаги. Если вы оставите картофель в холодильнике на длительное время, он может стать мокрым и подгнившим, потеряв свою структуру и вкус.

Для хранения картофеля дома важно создать оптимальные условия. Влажность воздуха в месте хранения не должна превышать 85%. Это означает, что в квартире не всегда получится обеспечить такие условия. Поэтому лучше не набирать сразу много картофеля, а ограничиться запасом на неделю.

Если вы все же вынуждены хранить картофель в квартире, то лучше всего поместить его на утепленный балкон, под мойку или в кладовку. Эти места обычно имеют более стабильную температуру и влажность, что способствует лучшему сохранению клубней.
Если у вас нет возможности хранить картофель в других местах, можно воспользоваться бумажным пакетом. Он защитит клубни от лишней влаги и не даст им «задохнуться». Вот еще несколько полезных советов:

Не храните ранние сорта картофеля до зимы. Они быстро портятся, прорастают и вянут.

Поместите картофель рядом со свеклой. Свекла впитает лишнюю влагу, замедлит появление ростков и предотвратит загнивание. В отличие от картофеля, свекла не боится влаги. Вместо свеклы можно использовать яблоки. Положите их между клубнями, чтобы предотвратить прорастание.

Не храните картофель на свету. Из-за этого в клубнях вырабатывается ядовитый для человека соланин. Он придает картофелю зеленый цвет, и такие клубни лучше утилизировать.

Хранение мёда: советы и рекомендации

Мёд — уникальный продукт, который может храниться долго благодаря своим природным свойствам. Низкий уровень влажности и высокое содержание сахаров препятствуют размножению бактерий, что делает его устойчивым к порче. Однако неправильное хранение может значительно сократить срок годности и ухудшить качество мёда.

Оптимальная температура для хранения мёда — от +5 до +20 градусов. При более низких температурах мёд может кристаллизоваться, что не влияет на его полезные свойства. Однако, если вы решите растопить кристаллизованный мёд, важно соблюдать определённые правила. Нагревать мёд следует при температуре не выше +40 градусов, используя водяную баню. При более высокой температуре мёд может потерять свои полезные свойства, потемнеть и приобрести горький вкус.

Держать мёд в холодильнике не рекомендуется. Температура в холодильнике обычно ниже +40 градусов, что не приводит к кристаллизации мёда. Однако на стенках, полках и дверцах холодильника может образовываться конденсат, который негативно влияет на качество продукта. Кроме того, мёд легко впитывает запахи, даже если он хранится в плотно закрытой посуде.

Таким образом, для сохранения всех полезных свойств мёда и его вкусовых качеств лучше всего хранить его при комнатной температуре, вдали от источников влаги и посторонних запахов.

Правильное хранение растительного масла

Оптимальная температура для сохранения качества оливкового масла — от +12 до +16 градусов Цельсия. При более низких температурах масло может затвердеть, а твердые жиры оседают на дно белыми хлопьями, которые исчезают при комнатной температуре, но это не улучшает его вкус. Если же заморозить оливковое масло, оно потеряет аромат, вкус и все полезные свойства.

Для подсолнечного масла идеальная температура хранения — около +14 градусов. Оно также хорошо себя чувствует при комнатной температуре, но не ниже +5 градусов. Важно избегать резких перепадов температуры, так как это приводит к окислению масла, его прогорканию, утрате вкуса, аромата и полезных веществ.

Для хранения масла нужно выбирать темное место, защищенное от прямых солнечных лучей, которые разрушают витамин А, ретинол и другие микроэлементы. Лучше всего использовать стеклянные затемненные бутылки или емкости из нержавеющей стали. Тара должна быть плотно закрыта, чтобы предотвратить окисление масла. Не стоит покупать масло в больших бутылках — лучше выбрать несколько маленьких, чтобы уменьшить площадь соприкосновения масла с воздухом.

Шоколад: секреты правильного хранения

Шоколад — это не только вкусное лакомство, но и продукт, требующий особого подхода к хранению. Чтобы сохранить его аромат и текстуру, важно соблюдать определенные условия.

Идеальным местом для хранения шоколада является полка кухонного шкафа, удаленная от специй, пряностей и источников тепла, таких как батареи и плиты. Хотя нет точной температуры, при которой шоколад начинает таять, на упаковке обычно указаны рекомендации по хранению.

Если вы все же хотите положить шоколад в холодильник, выбирайте винный холодильник с температурой от 16 до 18 градусов, максимум до 20 градусов. Однако лучше избегать длительного хранения шоколада в холодильнике, так как это может негативно сказаться на его вкусе и текстуре.

Кроме того, шоколад хорошо впитывает запахи, поэтому его следует хранить отдельно от сильно пахнущих продуктов. Если в комнате слишком жарко и шоколад начинает таять, можно воспользоваться холодильником, но только на короткое время, не более пары часов. Длительное хранение в холоде приводит к кристаллизации масла какао и образованию характерного налета на поверхности плитки. Хотя это не делает шоколад непригодным для употребления, его внешний вид может пострадать.

Крепкие алкогольные напитки

Вопрос о том, какой крепкий напиток нельзя хранить в холодильнике, часто вызывает интерес. Ответ прост: коньяк. 

Соленья и соусы

Не стоит хранить соленья в холодильнике. В процессе домашней консервации используются уксус, соль и специи, которые предотвращают порчу продукта. К соленьям можно добавить горчицу, кетчуп и другие соусы. Если банка с маринованными огурцами уже открыта, её можно держать на балконе.

Арбуз

Наши предки хранили арбузы под кроватью, и это был верный способ сохранить их свежесть. В холодильнике арбуз теряет бета-каротин, который важен для здоровья. Если арбуз разрезан, его следует накрыть пищевой плёнкой перед хранением.

Тыква

Для тыквы лучше всего подходит тёмное, прохладное и сухое место с хорошей вентиляцией.

Арахисовое масло

Арахисовое масло отлично сочетается с джемом, но его лучше хранить в кухонном шкафу. Так оно не затвердеет и не испортится.

Яйца

Существует множество мнений о том, где лучше хранить яйца: в холодильнике или нет. Некоторые исследования утверждают, что яйца не меняют своих свойств вне зависимости от условий хранения. Однако альтернативные эксперименты показывают, что яйца теряют свой естественный вкус и аромат при хранении в холодильнике. Поэтому рекомендуется держать их при комнатной температуре.

Салат

То, чем заправлен салат, влияет на необходимость его хранения в холодильнике. Если это майонез или йогурт, салат лучше убрать в холодильник. Но если вы использовали оливковое масло или уксус, можно оставить его на кухонном столе.

Консервированный тунец

Тунец вкуснее, когда его подают при комнатной температуре. Консервация позволяет хранить его вне холодильника, что удобно и практично.

Цитрусовые

При низких температурах апельсины и лимоны могут покрыться пятнами, их кожура увядает и становится слишком мягкой. Поэтому лучше хранить их при комнатной температуре, но не слишком долго.

Огурцы

Огурцы, как и многие другие продукты, лучше хранить при комнатной температуре. Конечно, не целую неделю, но хотя бы несколько дней. 

Кофе

Для сохранения свежести и вкуса молотого кофе и кофейных бобов нужно прохладное, сухое и тёмное место. Холодильник для этого не подходит, но есть исключение: если у вас много кофе, его можно заморозить на срок до месяца. Для этого лучше использовать вакуумный контейнер.

Авокадо

Спелый авокадо можно хранить в холодильнике, если вы не собираетесь есть его сразу после покупки. Если авокадо ещё не созрел, оставьте его на столе в вазочке, чтобы он дозрел.

Томаты

Хранение томатов в холодильнике может ухудшить их вкус и повредить кожицу, как считает Юлия Высоцкая.

Чеснок

Хранение чеснока в холодильнике может привести к его прорастанию, заплесневению и размягчению. Внешний вид чеснока при этом не меняется, и вы узнаете о его порче только после разрезания.

Репчатый лук

Лук, хранимый в холодильнике, становится мягким и может заплесневеть. Для длительного хранения ему нужен доступ к воздуху, поэтому не рекомендуется держать его в полиэтиленовых пакетах. Очищенный лук лучше хранить в контейнерах в холодильнике.

Маринованные огурцы

Если у вас нет места в холодильнике, можно убрать оттуда банку с маринованными огурцами. Они уже защищены от порчи консервирующим веществом и не требуют охлаждения. То же самое касается других продуктов в маринаде или рассоле.

Морковь

Из-за образования капель воды внутри холодильника морковь может испортиться: стать водянистой и быстро прийти в негодность.

Сладкий перец

Когда сладкий перец оказывается в холодильнике, он часто меняет цвет на более темный. Это может быть сигналом того, что продукт начал портиться.

Яблоки

Яблоки — это не только вкусный, но и полезный продукт. Они содержат много витаминов и полезных веществ. При комнатной температуре яблоки могут храниться от одной до двух недель. Если вы часто их употребляете, холодильник может не понадобиться.

Груши

Многие не знают, что груши лучше созревают после того, как их сорвали с дерева. Они становятся мягче и сочнее быстрее. Поэтому, если вы хотите хранить груши долго, лучше положить их в холодильник после созревания.

Соевый соус

Соевый соус может храниться от полутора до трех лет благодаря процессу сбраживания. Он не нуждается в низких температурах. Если долго не использовать соус, он может немного изменить цвет, но останется пригодным для употребления.

Баклажаны

Баклажаны чувствительны к низким температурам и не должны храниться на солнце. При температуре ниже +10ºС они теряют свои питательные вещества, становятся мягкими и рыхлыми.

Ананасы

Ананас не может стать слаще после того, как его срезали. Этот фрукт набирает сладость благодаря крахмалу, который содержится в стеблях растения. После отрезания от растения ананас не может накапливать сахар. Хранение ананаса в холодильнике поможет замедлить процесс размягчения и изменения цвета, но длительное воздействие холода может привести к потемнению плода.

Стручковая фасоль

Сушеная фасоль может храниться годами при комнатной температуре, а консервированная — месяцами. Если вы не планируете использовать свежую стручковую фасоль сразу, лучше поместить ее в холодильник. При комнатной температуре она сохранит свои вкусовые качества около недели.

Салями  

Салями — это сорт твёрдой копчёной колбасы, приготовленной из мяса, высушенного на воздухе. Она может быть сделана из мяса одного или нескольких видов животных. В прошлом салями была особенно популярна среди крестьян, так как благодаря своей технологии изготовления она могла храниться при комнатной температуре до 30–40 дней. Это было очень удобно для тех, кто не всегда имел доступ к холодильникам.  

Сливочное масло  

Срок хранения сливочного масла зависит от частоты его использования и типа: обычное или солёное. Солёное масло, естественно, хранится дольше, чем несолёное. Однако, так как несолёное масло обычно изготавливают из пастеризованного молока, оно также хорошо переносит комнатную температуру. Решение о том, где хранить масло, остаётся за вами.